Alors ce plat je l'ai goûté pour la 1ère fois chez Max et Lora... Et c'était juste troooop bon !!!

Donc bien sûr, hors de question de repartir sans la recette... sauf que Lora c'est une pro de la cuisine, donc pas sûre que j'arrive à faire aussi bien.

Mais bon, une fois les fameuses "Conchiglioni" trouvées (c'est peut-être ça en fait le plus dur), je me suis lancée... donc hop hop hop 3 copines comme cobbayes, et c'est parti pour un petit repas entre amies.

Franchement, je suis contente du résultat, et en plus mes copines ont dit que c'était très bien (oui, elles sont polies ! :-D)

Bon par contre, faudra que je m'améliore dans le dressage pour servir les assiettes chaudes la prochaine fois. Oui le dressage est un peu long, et ça refroidit très vite

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 40 conchiglionis (10 / pers.)

En fait, ça dépend de la taille des conchiglioni que vous aurez trouvé. Pour ma part, j'ai eu la chance de trouver (par hasard) des De Cecco (Conchiglioni Rigate n°126), les meilleures pâtes (industrielles).

• 1 petite gousse d'ail
• 1 grand bocal d'asperges blanches

Dans la recette originale ce sont des asperges vertes, mais j'ai préféré prendre des blanches. Je ne connais pas la différences de goût, mais pour une question d'esthétisme, je préfèrais avoir une crème d'asperge blanche plutôt que verte. Comme on dit, les goûts et les couleurs ça ne se discutent pas...

• 2 paquets de pancetta (une vingtaine de tranches environ)
• 1 bocal de Pleurottes (ou autres champigons de votre choix, si vous ne trouvez pas de pleurottes)
• 2 échalottes
• 20 cl de crème fraiche épaisse
• 1 petite boÎte de roquefort
• Noix
• Ciboulette

Recette :

La recette en elle-même n'est en fait pas si cocmpliquée que ça, mais la difficulté c'est de servir le plat chaud. Donc je vous conseille de préparer à l'avance toutes les préparations, qui seront rechauffées au moment du dressage.

La crème d'asperge :

• Découpez les asperges en tronçons et réservez les pointes (ne faites pas comme moi et conservez le jus du bocal... vous verrez vous allez en avoir besoin très bientôt)
• Mixez les asperges au blender ou au mixeur plongeant
• Rajoutez un peu de jus d'asperges afin d'obtenir la texture désirée (ni trop épais, ni trop liquide)

La crème de roquefort :

• Faites chauffer dans une casserole la crème fraiche et le roquefort
• Mélangez jusqu'à dissolution complète du roquefort dans la crème

La Farce : 

• Découpez la pancetta en petits morceaux
• Faites de même avec les pleurottes et les échalottes
• Faites revenir les échalottes dans une poële bien chaude
• Y ajouter la pancetta et les pleurottes
• Assaisonnez avec du poivre. Personnellement je n'ai pas salé, la pancetta est suffisament salée à mon goût
• Laissez dorer une dizaine de minutes
• Ajoutez les pointes d'asperges mises de côté

La déco :

• Concassez les noix en petits morceaux et les réserver dans un bol
• Coupez la ciboulette et la réserver dans un bol

Voilà toutes vos préparation sont prêtes. Il n'y aura plus qu'à toutes les réchauffer (sauf la déco bien sûr) pendant la cuisson des pâtes qui, elle, doit se faire au dernier moment.

Les Conchiglionis :

• Faites bouillir une grande casserole d'eau salée dans laquelle vous aurez déposé la gousse d'ail entière
• A ébulition, mettre les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur votre paquet.
  
• Pendant ce temps, remettez votre poële de farce et votre casserole de crême au roquefort à chauffer
• Egouttez les pâtes et les farcir avec la farce pancetta / pleurottes
• Placez les pâtes farcies dans un four préalablement chauffé pour maintenir au chaud (c'est cette étape que je n'avais pas anticipé qui a fait que mon plat avait refroidi, car farcir les pâtes au moment du dressage c'est long...)

Le Dressage :

• Chauffez au micro-onde la crème d'asperge
• Répartissez la crème d'asperge dans des assiettes creuses
• Disposez les conchiglionis farcies en étoile sur la crème d'asperge
• Versez un peu de crème roquefort sur les pâtes
• Parsemez de noix concassées et ciboulette
• Et voilà c'est prêt !

Vite, dégustez tant que c'est chaud... :-)

Je m'éclate à faire des titres de recettes qui en jettent "... sur lit de tomates concassées" ! Mdr ça fait classe, n'est-ce pas...? Mais en fait, vous allez voir, c'est une recette toute simple :-)

Alors pour cette recette, vous pouvez très bien la servir comme plat principal, certe plat végétarien, en doublant les quantités, ou sinon ça passe très bien comme entrée chaude, et je vous recommande plutôt cette 2ème option.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 3 tomates allongées
• 1/2 oignon
• 1 boule de mozzarella
• 1 oeuf
• Chapelure
• Sel, Poivre
• Basilic frais (ou surgelé)

Recette :

• Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poële avec un peu d'huile d'olive

• Découpez les tomates en dés et les rajoutez aux oignons

• Laissez mijoter 10-15 min à feu moyen

• Pendant ce temps là, découpez la mozzarella en tranches.

Conseil :  Choisissez une mozzarella di Bufala, qui est fabriquée avec du lait de buflonne, grosse bête puissante à poil, qui vous apportera un goût tendre et savoureux ! Certes plus onéreuse, cette vraie mozzarella n’a rien à voir avec la boule de fromage dure et sans goût que l’on achète en supermarché et qui est fabriquée à partir de lait de vache (y compris de poudre de lait pour certaines formes industrielles).

Saviez-vous qu'il y a la Mozzarella di Buffala et la Mozzarella di Buffala Campana ? Et connaissez-vous les différences ?
- La 1ère est une AOP fabriquée avec du lait de buflonne dans la région de Naples (Campanie) exclusivement
- La 2nde est également fabriquée avec du lait de buflonne mais n'a pas d'appélation protégée car n'est pas produite exclusivement dans la région de Naples.
Les 2 sont très bien, et ont le même prix.

Après cette minute culture, revenons-en à notre recette...

• Trempez les tranches de mozzarella dans l'oeuf battu, puis les rouler dans la chapelure

• Faites dorer les tranches de mozzarella des 2 côtés dans une poële bien chaude dans un peu d'huile d'olive

• Assaisonnez les tomates / oignons avec sel, poivre et basilic

• Dressez en disposant une tranche de mozzarella panée sur les tomates / oignons 

Vous pouvez servir accompagné d'une salade verte

... et dégustez aussitôt, tant que la mozzarella est encore fondante !

Alors dans Tarte Feuilletée il y a "feuilleté", et là vous vous dîtes "cool elle va nous donner sa recette de pâte feuilletée... la classique, la rapide, la semi-rapide, l'inversée ?"

Heuuu... bah désolé ce ne sera pas pour cette fois, pas que je ne sais pas faire (je n'ai jamais essayé), mais le temps de préparation a eu raison de moi et j'ai cherché la simplicité en prenant une pâte feuilletée toute faite.

Le tout fait ne pose pas de problème en soit, il faut juste trouver le bon produit. 
Mon choix s'est porté vers la pâte feuilletée pur beurre Marie faite qu'avec des ingrédients naturels !

La Picard pur beurre est également très bien, mais il faut penser au temps de décongélation et là je n'en avais pas chez moi.

Donc c'est bon, vous avez votre pâte feuilletée... maison ou toute faite ? Alors c'est parti :-)

Je tiens juste à préciser que je me suis inspirée de la recette du blog "C'est ma fournée",
qui au passage est un super blog de cuisine avec de superbes photos !

Ingrédients (pour 4 personnes) :  

• 1 pâte feuilletée
• 2 ou 3 nectarines
• 30g de cassonade
• 50g de beurre fondu
• 62,5g de poudre d'amende (oui 62,5g c'est précis mais c'est parce que j'achète ma poudre d'amende en barqeutte de 125g (2x62,5g) ; la recette originale était avec 50g mais certains internautes ont signalé une pâte un peu trop liquide. Avec 62,5g, c'était parfait (sans m'envoyer des fleurs :-))
• 1 oeuf
• 5g de rhum
• confiture d'abricot (facultatif)

Recette : 

• Découpez un cercle de 22 cm dans votre pâte feuilletée et la déposer sur du papier cuisson sur la plaque de votre four

Astuce : Mes assiettes à soupe IKEA font pile poil 22 cm de diamètre, parfait comme patron :-) Prenez un couteau qui coupe bien pour ne pas "hacher" la pâte ce qui l'empêcherait de gonfler correctement.

Astuce : Le fait de ne pas cercler la pâte dans un moule va lui permettre de bien gonfler.

• Pré-chauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle

• Dans un saladier, préparez la crème d'amende en mélangeant : cassonade, poudre d'amende, beurre, rhum.

• Rajoutez l'oeuf et mélangez avec une spatule plutôt qu'un fouet (pour éviter d'incorporer trop d'air).

• Etalez la crème d'amende sur la pâte feuilletée jusqu'à 2 cm du bord

• Découpez les nectarines en 4 puis chaque quart encore en 2 ou en 3 si ils sont gros

• Répartissez les quartiers de nectarine sur la crème d'amende, la peau vers le bas, les pointes vers le haut

• Enfournez à 180°C pendant 40 min.

Note : Perso mon four a un mode "tarte" dont le réglage prédéfini est "210°C en chaleur tournante + chaleur traditionnelle par le haut et la bas", et le réultat est très bien pour mes tartes. Donc pour la cuisson, j'ai envie de vous dire que c'est un peu comme vous avez l'habitude d'utiliser votre four. L'important c'est que la pâte feuilletée soit bien cuite pour être bien croustillante.

• Enfin, une fois la tarte cuite, une petite touche de déco facultative pour la faire briller : j'avais un fond de confiture d'abricot que j'ai mis quelques secondes au micro-onde pour la liquéfier. J'ai badigeonné le dessus de la tarte avec dès sa sortie du four, et voilà le résultat :

La Tarte feuilletée aux Nectarines peut facilement se décliner en
Tarte feuilletée aux Abricots ou Tarte Feuilletée aux Prunes !!!

La 2ème recette que je vous propose sera une recette salée, un plat principal "pour tous les jours",

qui associe la douceur des légumes au piquant du chorizo.

Ingrédients (pour 2 personnes) :  

• 1 Aubergine
• 1 Poivron rouge
• 1 Oignon
• 150g de Chorizo (doux, fort, extra-fort... ça c'est selon vos goûts)
• Thym
• Sel, Poivre

Recette : 

• Commencez par éplucher le poivron

Astuce : Chacun sa technique... perso je mets le poivron coupé en 2 et épépiné au grill sur du papier d'alu jusqu'à noircir la peau.
Puis j'emballe le poivron dans son papier d'alu (façon papillotte), le tout dans un sac plastique fermé. En refroidissant, de la vapeur se créé dans le sac et la peau s'épluche facilement à la main. De plus le poivron est déjà pré-cuit avec cette méthode.

• Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez l'aubergine en petits cubes.

• Faites de même avec le poivron épluché

• Coupez le chorizo en rondelles, et faites les dorer dans une poele sans matière grasse

Astuce : L'étape de faire dorer le chorizo n'est pas obligatoire, mais je vous le conseille cela permet de le dégraisser un peu. Attention, le chorizo dore vite (voire brûle si le feu est trop fort). Ensuite placez les rondelles dorées sur du papier absorbant.

Voilà tous vos ingédients sont prêts, y'a plus qu'à assembler dans le bon ordre :-) :

• Après avoir vidé le gras du chorizo de la poele, faites blondir les oignons

• Rajoutez les aubergines et laissez cuire à couvert à feu moyen 10-15 min environ en remuant de temps en temps. Vous pouvez rajouter un peu d'eau au début si vous voyez que les aubergines accrochent

• Rajoutez les poivrons et laissez encore cuire à couvert 10 min

• Puis rajoutez les rondelles de chorizo

• Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre selon votre goût

• Couvrez pendant 5 min le temps que le chorizo se réchauffe, ou plus longtemps si vous souhaitez un aspect "confit" de vos légumes

Et voilà, à table !

Vous, rien ne vous empêche de faire un effort de présentation, car moi ce n'est pas trop ça...  

mais bon comme je l'ai dit plus haut c'est une recette "pour tous les jours" ;-)

Pour ma 1ère brioche,

Je cherchais une recette de brioche sans MAP (machine à pain) puisque je n'en ai pas.

Alors après diverses recherches sur internet, mon attention s'est arrêtée sur cette recette trouvée sur le blog de Cannelle et Cie (elle-même inspirée du blog d'Helen) que j'ai légèrement adaptée.

Cette recette a pour l'avantage d'être :

- plus rapide que les autres recettes de brioches (temps de lever réduit, mais brioche bien gonflée quand même) => ça tombait bien, je ne voulais pas attendre une nuit entière pour la goûter ;-)

- peu riche : seulement 1 oeuf et 70g de beurre, quand d'autres contiennent 4 oeufs et 250g de beurre

Alors c'est parti, je me suis lancée et voici le résultat plutôt satisfaisant pour une première :

Ingrédients :  

• 500g de farine
• 1 sachet de levure boulangère sèche (env. 5-6 g)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de sucre
• 1 oeuf entier + 1 jaune pour la dorure
• 70g de beurre
• 25cl de lait tiède
• 1 pincée de sel
• 1 poignée de perles de sucre

Recette : 

• Faites tièdir le lait entre 20 et 30°C

• Diluez le sucre vanillé dans le lait tiédi

• Diluez la levure dans un peu de lait vanillé tiédi, laissez reposer quelques minutes

Astuce : La levure s'active dans du liquide entre 20°C et 30°C. Attention elle meurt à 50°C
             Le sucre permet également de stimuler la levure

• Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier ou bol d'un robot pétrisseur.

Astuce : On dit que le sel "tue" la levure si il est en contact direct avec. C'est pourquoi il faut le mélanger à la farine avant d'incorporer la levure. 

• Ajoutez l'oeuf, la levure, le lait tiédi,et le beurre coupé en dés.

• Pétrissez (au robot ou à la main) de manière à obtenir une boule lisse. 

Astuce : N'hésitez pas à rajouter de la farine si la pâte est trop collante

• Couvrez et laissez lever au chaud pendant 1h30 à 2h00

Astuce : Pour ma part j'ai mis le bol dans mon four à 40°C
            Attention au courant d'air, la levure n'aime pas ça. Alors réglez votre four sur chaleur traditionnelle et surtout pas chaleur tournante.

• Après l'avoir laissé reposer, faconnez-la : j'ai fait 3 boules que j'ai disposées dans un moule à cake, mais vous pouvez faire une tresse ou autre selon votre imagination

•  Laissez lever à nouveau, pendant au moins 30 minutes (j'ai remis au four à 40°C)

•  Badigeonnez d'oeuf et saupoudrez de perles de sucre et enfournez dans votre four préchauffé à 180°C, pendant 20 à 30 minutes.

Dégustez la à la sortie du four.. Hummm !

BON APPETIT !